意大利餐廳 Rossi Trattoria ,將質樸的意大利美食帶入澳門新濠影匯中。這餐廳是澳門新濠影匯上最新的獨特烹飪景點。這家餐廳是由年輕又才華橫溢的意大利廚師 Rodolfo Serritelli 主理,是澳門最正宗的意大利鄉村風格小餐館,主廚採用最新鮮的傳統食材烹製的簡單可口的美食,此餐廳也有很多海鮮作為食材,製作出一道道意式鄉村海鮮菜式。

Rossi Trattoria exterior

第二代意大利廚師 Serritelli 受到家人對食物的熱愛啟發。他的父親(他以自己的導師稱讚)是他家鄉塞尼加利亞(Senigallia)的烹飪學校的主廚,塞尼加利亞是意大利亞得里亞海沿岸的港口城市,而他的姨媽和祖母也對他的烹飪方式產生了很大的影響。他在意大利 Castel Monastero 的 Gordon Ramsay 的學徒生涯使他大開眼界,發現了一個偉大廚師可以創造的奇蹟,從那以後,他繼續在休斯敦,德克薩斯州和德國柏林的酒店廚房裡學習貿易,然後回到他的家中。在塞尼加利亞的烹飪學校擔任家庭教師,以完善傳統的意大利烹飪技術。

Chef Rodolfo Serritelli portrait 1

現在來了澳門,作為 Rossi Trattoria 的 Chef de Cuisine,Serritelli 提供家庭風格的質樸意大利美食。您不會在菜單上找到凱撒沙拉;相反,大廚 Serritelli 專注於意大利最好的新鮮食材,這些食材簡單而地道地製作而成,每盤上最多含三種主要食材,以及從家人那里傳下來的秘密食譜。

sIMG_6751

例如,他最初的羅馬式披薩使用的是慢發酵麵團,煮熟後的口感酥脆可口,可提供完美的口感;而備受喜愛的家庭食譜包括祖母的美味肉丸,豐盛的塔格利奧尼制午夜小吃和他姑姑的經典提拉米蘇。同樣不容錯過的是廚師特製的新鮮意大利面,其獨特而柔軟的口感。

Rossi Trattoria interior 2

而環球旅人最爱的是手工螺絲粉配龍蝦、辣番茄醬(Mop$395),非常好吃,龍蝦肉很Q彈,螺絲粉是自家製手工做的,所以意粉也是很有彈性,很新鮮的感覺,而且一點都不辣,小編完全吃不到有辣味。

手捲螺絲粉配龍蝦、辣番茄醬 Hand Rolled Spiral Pasta, Lobster, Spicy Tomato Sauce

另外也推薦一下烤麵包配番茄、忌廉水牛芝士、羅勒(Mop$85),這個是前菜小食,連小編不吃番茄的人也覺得好吃,不油膩不乾硬。

烤麵包配番茄、忌廉水牛芝士、羅勒      Bruschetta di Pane di Semola, Pomodoro, Bufala, Basilico

除了小編大推的龍蝦螺絲粉外,還有另一個大蜆寬條麵配意大利番茄(Mop$130),但小編覺的蜆味太重,像小編不吃貝殼類,就有點沒法招架住了。而且寬條麵弄得有點過硬,如果再煮熟一點比較好。

Fettuccine with Clams and Roasted Cherry Tomatoes

如果愛貝殼類的朋友,特級青口配胡椒白酒汁鍋(Mop$145)就不可以錯過啦!

檸檬辣椒蒸青口配烤麵包 Steamed Mussels, Lemon, Pepper, Chilli, Grilled Bread

香煎雞腿配意大利橄欖、酸豆及歐芹(Mop$170)有一點驚喜,肉質鮮嫩,汁醬已滲入雞肉內,很不錯的肉類菜式。

sIMG_6756

當然,來意大利餐廳除了意大利粉之外,就是薄餅,我們來了一款最普通,在意大利街頭差不多每家都有的番茄水牛芝士薄餅(Mop$135),就只有番茄、水牛芝士、羅勒及小麥薄餅,材料簡單但就是最純淨的好吃。

番茄、水牛芝士、羅勒 Pizza Margherita

甜品方面,意大利的代表當然是 Tiramisu 以及心太軟配雲呢拿雪糕

Warm Chocolate Cake意大利軟芝士餅 Tiramisu


在 Rossi 除了一般的餐廳功能之外,每週也有邊吃飯邊學菜的 Rossi Cooking Class,小編是沒有想過在澳門的渡假村內,會有 CP 值(性價比)那麼高的意大利 Cooking Class,只需 MOP$450/每人(包含 3 道菜及 1 個甜品,而且包括午飯),每月一班,每班所學的菜式都有點不同。每個參與者還可將食譜手冊帶回家,另外也獲頌發廚藝證書一張。報名及詳情:+853 8865 3260,亦可瀏覽:https://www.studiocity-macau.com/en/promotions/rossicookingclass

pasta shapessIMG_6761

即將到來的烹飪課程 Cooking Class(可能會更改):
2019 年 12 月 6 日
-FOCACCIA PUGLIESE(櫻桃番茄和橄欖 FOCACCIA 麵包)
-PASTA DI SEMOLA(製作不同形狀的意大利粉)
-SALSA BOLOGNESE(肉醬博洛尼亞風格)
-ROSSI PANNA COTTA(草莓及檸檬的奶油甜品)

sIMG_6749

2020 年 1 月 10 日
-ZUPPA DI FUNGHI(蘑菇湯)
-PASTA ALL’UOVO FARCITA(雞蛋意大利麵)
-SALSA DI FRUTTI DI MARE(意大利面海鮮醬汁)
-MOUSSE AL CIOCCOLATO(朱古力慕斯)

sIMG_6759sIMG_6793

2020 年 2 月 7 日
-GNOCCHI AL PESTO DI BACALICO CALAMARI E GAMBERI(海鮮軟薯粉糰配意大利青醬)
-SALSA MAYONESE(蛋黃醬)
-SPIGOLA AL FORNO CON POMODORINI(烤鱸魚配番茄及薯仔)
-LEMON STRAWBERRY VALENTINE(情人節特別甜品)

sIMG_6762sIMG_6763sIMG_6766

2020 年 3 月 6 日
-SPAGHETTI CARBONARA(卡邦尼意大利麵)
-SEABASS(如何填滿鱸魚,以及烹飪方法)
-POTATO PUREE’(薯蓉製作)
-EASY TIRAMISU(簡易版意大利經典甜品 Tiramisu)

sIMG_6771sIMG_6780sIMG_68062020 年 4 月 3 日
-ROSSI BRUSCHETTA(經典的馬格列特薄餅,番茄及水牛芝士與羅勒)
-TAGLIATELLE MEATBALLS(肉套手打寬條麵)
-CLAMS POT “IMPEPATA”
-CROSTATINA ALLA FRUTTA(意大利一種經典小甜品)

sIMG_6799

2020 年 5 月 8 日
-TOMATO SAUCE(意大利麵食的主要食材)
-RAVIOLI RICOTTA AND SPINACH (菠菜芝士貝殼粉)
-CHICKEN PARMIGIANA (炸雞配番茄醬,巴馬森芝士及莫扎雷拉芝士)
-CANNOLI ALLA RICOTTA(意大利可可奶油甜餡餅卷)

sIMG_6760sIMG_6788

更多新濠影匯的體驗:入住體驗|新濠影匯 Macau Studio City


【編輯聲明】
環球旅人製作,版權所有,不得抄襲。
環球旅人FacebookYouTubeInstagramTelegram微博微信公眾號Podcast電台
© TraFoLife.com All Rights Reserved.

發表迴響