繼早前的澳門老味道第一篇(始於澳門的雞蛋仔「澤賢記」)發佈以來,獲得極大回響之後,環球旅人決定繼續尋味澳門,為各位澳門人及來澳旅客介紹更多被遺忘的澳門老味道。今篇介紹給大家的是菜蜜、菊蜜,這些在澳港各大茶餐廳、冰室、咖啡室必在餐牌之上的港澳飲品。原來一杯健康的菜蜜,是由澳門的菜蜜廠所生產的,而屹立於澳門超過 40 多年的家庭式飲品加工廠「 金來菜蜜廠 」,更是標榜著真材實料、無精製糖添加的健康老味道。

sIMG_1231


◎ 守味始終如一,外銷珠三角,始於澳門的老味道

澳門金來菜蜜廠營運將近 40 年,小編本以為負責人應是中年男士或長輩級,誰知是一位健談爽直的年輕女士,她是菜蜜廠的接班人。小編從小就會在茶餐廳或冰室點菜蜜、菊蜜這類飲品,到現在才知道原來大多是澳門的出品,小編以為澳門已經沒有這種工廠,全是外地入口,怎知道原來是相反,澳門的菜蜜廠正正才是外銷至香港、珠海、中山一帶的。

負責人對飲食非常有有要求,對菜蜜的成份更有要求,負責人強調他們金來只會使用糖和香味是來自真的原材料-蔗糖。縱使知道一匙糖精等於幾百匙糖,而現時的成份讓成本價格比其他同類產品要高,但也絕對不會使用糖精、精製糖,明知是對人體不好,就不會加進去生產中。所以大家飲用金來菜蜜廠的出品,就不用怕不健康,因為是使用甜度及香味都是天然的蔗糖。

sIMG_1228


◎ 在超市買到的金來菜蜜,經常被人誤會?投訴太甜?

對於菜蜜的印象,就是在茶餐廳點餐後,由濃縮液加水加冰沖泡而成,就可立即送到食客手中。而在認知中是玻璃瓶裝的,完全沒有發現在超市找到的膠瓶裝,原來也是濃縮版本。因超市將其放於一般飲料架上,那一般人都會認為是即開即飲,一問之下,原來小編錯得很離譜,而大錯特錯的還大有人在,難怪會有人投訴太甜。原來廠方也收到相關的投訴,誰知不是即飲,而是要加水沖開才可以飲用的。

負責人說現在已完全沒有玻璃瓶裝了,而膠瓶裝的菜蜜與以往一樣是「濃縮裝」,按照金來菜蜜廠的建議沖調方法,應以適量滾水或凍開水沖飲,比例是 1 份蜜比 6 份水,亦可做成熱飲、凍飲、加檸檬、加梳打水等等。(文末會介紹幾種環球旅人自創的新沖調特飲呀!)在此再三提醒大家,暫時不要即買即飲,真的會甜到你嫑嫑的,到時又會錯怪菜蜜廠。而廠方亦了解現今客人的需求,在專訪中負責人已透露,2019 年內將會推出即買「即飲裝」,亦會以全新設計示人,敬請大家期待!

sIMG_1240

Booking.com

◎ 金來菜蜜的出現,原來一切都始於街邊茶檔

問到金來菜蜜的起源,原來我們現時喝到的三款菜蜜,全是由茶伯首創的。茶伯是誰?茶伯就是現在菜蜜廠負責人的丈夫的外公。故事要從 1954 年開始,當年茶伯於 5、60 年代經營路邊茶檔,茶檔主要是做早、午巿和下午茶,供應各款麵包、多士和飲品,跟現在的舊式冰室類同。而茶伯經營茶檔時,為了讓小朋友也可以有飲品選擇,故自家製了三款健康的飲品,但每天凌晨就必須起床烹煮,再分瓶裝好,供客人即飲。直至 70 年代中期,茶伯的女兒結婚後,女婿才開始研發把菜蜜變成濃縮。自此,茶伯只要在茶檔把濃縮菜蜜加水沖開即可,不用早起製蜜,同時也減省了功夫。就一個小小的茶檔,當時養活了茶伯一家九口。

sIMG_1224


◎ 守味澳門 65 載,懷舊的包裝,濃濃的古早味

自 1979 年起,茶伯自創的三款菜蜜(純正菊蜜、西洋菜蜜、無花菓蜜)正式上廠,同時亦有了自家包裝。而包裝是由 1979 年沿用到今天,而菊蜜和無花菓蜜的設計,更是當年的畫師親手繪畫的,非常有老澳門的懷舊風味,包裝紙都是靠人手一張張貼上去。由於玻璃瓶損耗大,回收也不太方便。故此,自 2012 年起改用膠瓶。現時,膠瓶由機械化生產和包裝,再以人手方式把菜蜜入瓶。

仔細一看,樽上包裝找不到品牌名字,只寫上「純正菊蜜」、「西洋菜」、「無花菓蜜」。原來以前真的沒有品牌名字,但由於曾被冒認,後期才加上「金裝」字樣。由於菜蜜是在金來工業大廈生產,所以就取品牌名為「金來」,轉用膠瓶裝後,才加回品牌名稱。現時,廠方目標是把金來菜蜜推廣到中國四大城市(北京、上海、廣州、深圳),期望讓更多人也能嘗試澳門的獨特老味道。

sIMG_1241


◎ 獨家自創的無花菓蜜,港澳絕無僅有,只此一家

文中提及由茶伯首創的三款古早味飲品,包括純正菊蜜、西洋菜蜜、無花菓蜜三款,當年坊間也慢慢出現其他的菊蜜及西洋菜蜜。時至今日,無花菓蜜也真的只此一家,應該是獨家秘方,外人難以抄襲的原故,獨步至今。但小編探詢之下,才發現原來無花菓蜜是用無花菓的葉子去製蜜,而非用無花菓實,配方則源自當時由葡國人指點,才學懂以葉製蜜,成就了一個獨創飲品。結果又被狠狠打臉,小編真的又長知識了,相信這條絕對是一百萬的問題,但具體如何製蜜,就當然是商業機密,不便透露。經典之選的菊蜜,原來也是在國內選自優質杭菊作原材料,認真用心製作而成的。如果各位想試,當然要去超市買濃縮裝來試試啦!

sIMG_1238

據廠方所指,這幾款菜蜜是針對不同方面,對身體有益的。如無花菓蜜,有幫助消化,促進食慾;菊蜜則平肝明目;西洋菜蜜就有清熱止咳,消燥潤肺,滋潤養顏之效。新一代負責人接手後,還推出了創新口味-玫瑰花蜜,也是用上優質的原材料製蜜,有改善膚色,養顏之效。

sIMG_1236


◎ 除了批發到各大食肆,還能在超市買到!?

金來的菜蜜系列真的能網購或在超市找到,包括來來超市、新苗超市、宏基超市、新花城超級市場,以及建業超市上架發售。同時於澳門多間食肆可品嚐到優質的金來出品,包括西灣安記、大利來記豬扒包、成好咖啡、牛肉三滑美食、和興美食、協興美食、華記四川美食、東源美食、餃餃鎮、餃子皇、甜蜜蜜、路環雅憩……等等。而香港、中國同樣有分銷商,零售網購部分則可以在「澳淘」App 購買。

小編期望金來菜蜜快點推出伴手禮版本、即飲裝版本,讓一眾市民大眾可以容易購買飲用,也可讓來澳旅客當作伴手禮一樣帶回家,成就另一款富有澳門特色的伴手禮啦!

sIMG_1237


◎ 環球旅人創新特調飲品初體驗

其實專訪後,小編特意回來試了四款濃縮蜜,而小編口味偏清淡,所以沖製份量較官方參考值更高,平均一濃縮膠瓶裝,至少可沖調 10 杯 400ml 的特飲。同時亦為大家試調出不同的創新特飲,現在公開給大家參考一下,小編相信大家可以創新出更多不同沖製方法。

無花菓蜜梳打:適量無花菓蜜+梳打水/汽泡水
玫瑰花水果蜜茶:以玫瑰花蜜當作糖漿,加入沖泡好的水果茶(建議是莓類、蜜桃味、蘋果味這類清淡或帶酸味的果茶較佳)
菊蜜綠茶/菊蜜奶綠:綠茶/奶綠茶+適量菊蜜而成(另外在綠茶版本加一球雲呢嗱雪糕也有不錯的味道)
西洋菜蜜博士紅茶:南非國寶博士茶+適量西洋蜜+鮮檸檬片/風乾檸檬片而成

其實還可以將沖製好的茶,加入魚膠粉,製成茶凍,又可以變化出更多吃法。

sIMG_1239


澳門 金來菜蜜廠

地址:澳門青洲河邊馬路 金來工業大廈 2I


【編輯聲明】
環球旅人製作,版權所有,不得抄襲。
環球旅人FacebookYouTubeInstagram微博微信公眾號Podcast電台Flickrfootprint
© TraFoLife.com All Rights Reserved.

發表迴響