中華上下五千年,悠久的歷史文化孕育出三秦大地風味繁多,口味獨特的飲食及烹飪文化。十三朝古都西安更是將陝西菜的精髓發揮得淋漓盡致,酸辣交替的豐滿層次,喚醒春日沉睡的味蕾。正宗 陝西菜 除了講究食材的巧妙搭配,對廚師的烹飪功力也有較高要求。為求在澳門展現最地道的「三秦」風味,澳門君悦酒店滿堂彩廚師向西安的名廚探詢陝西菜式的製作精髓,務求把陝西獨特的烹飪技法,與主料突出、主味突出和香味突出的「三突出」口味,把譽滿中華的西安美食帶進澳門。

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2019 年 3 月 1 日至 4 月 30 日,滿堂彩特別供應陝西美食,包括開胃菜、熱菜、麵食及點心十多種選擇,與君「悦」享三秦美饌。特別推薦菜式如爽滑的自製糯米皮、改良創新的老虎斑關中泡饃、古法傳統手作的家鄉風味葫蘆雞、名字獨特口味奇佳的秦城和牛 Biang Biang 麵、經典小食原味鍋盔及中國四大名酒之一的西鳳酒。

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【主要推薦菜式】

自製糯米皮
據傳先秦百姓因天災而無法繳納足夠米,便將手中的米碾粉及蒸皮。其口感勁道爽滑,獻給秦始皇之後意外喜得龍顏大悦,因此聲名大噪。

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石鍋鮑魚仔涼粉
以石鍋上碟的陝西涼粉,配上微辣濃郁的汁醬,非常惹味,口感很像果凍的涼粉,與鮑魚互相暉映。環球旅人非常推薦這道菜,當然是光盤處理啦!

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老虎斑關中泡饃
泡饃是陝西風味美饌,西安泡饃尤其出名。滿堂彩把泡饃搭配創新食材,以老虎斑取代羊肉,魚骨與多款香料熬成濃湯,令人回味無窮。

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家鄉風味葫蘆雞
環球旅人也非常推薦這道菜,雞肉鮮嫩,連雞胸也是滑嫩的。相傳葫蘆雞始於唐玄宗禮部尚書韋氏的官廚,需經過捆紮、水煮、蒸製、油炸等多道工序,色澤金紅、皮酥肉嫩,再配以花椒佐食更是滋味香醇,入口即化。因做出來的雞肉形似葫蘆,故稱「葫蘆雞」。

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秦城和牛 Biang Biang 
陝西名物,環球旅人一定要推薦你試試。相傳古時一位窮秀才因聽到「biáng biáng」的製麵聲便前去品嘗。可惜身無分文只好以字換麵,於是創造出了古字,一個字寫出了山川地理,世態炎涼,道盡了秀才一腔惆悵,更是使這麵一名震關東。滿堂彩選用和牛肋條做輔菜,如黃油般絲滑的口感令麵條風味更上一層樓。

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原味鍋盔
鍋盔是陝西的漢族傳統風味小吃。據說鍋盔源於古時候軍隊缺乏煮食工具,官兵便以頭盔為炊具來烙餅,因而得名。鍋盔整體呈圓形,取麥麵粉,壓稈和麵,淺鍋慢火烘烤。配上八寶辣椒,玫瑰鹹菜,尖椒炒柴雞蛋,油潑辣椒等配料,風味十足。

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陝西西鳳酒
佳餚須配美酒,滿堂彩特別引入了陝西西鳳酒,與陝西菜搭配相得益彰。西鳳酒在唐代已被列為珍品,是中國四大名酒之一。

飯後甜品
飯後甜品

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澳門君悅酒店 滿堂彩
營業時間:上午11:30至下午2:30/下午5:30至晚上11:30
訂座電話:+853 8868 1930
電      郵:macau.grand@hyatt.com
地      址:澳門君悦酒店地面層


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