早前又到訪了一次永利皇宮,就是去試試位於永利皇宮內的「泓」日本料理。大家可能聽得多是紅酒配紅肉,白酒就配白肉,但「泓」今次就告訴大家,原來清酒也可以配搭不同的和風料理,令味蕾再度昇華,而且餐廳已特意為大家預先配搭好,大家只需乖乖坐好,就能享用一頓精彩的晚宴,享受傳統與現代的結合。

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「泓」日本料理為各位呈獻正宗日本美饌風味,於時尚優雅的環境中演繹歷史悠久的烹調技藝。餐廳體現「Omotenashi」的日本待客之道,意指「全心全意款待客人」。這種無私的服務態度與永利著重量身訂製的賓客體驗不謀而合。

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由八位日本料理大師所主理以及每日從日本進口新鮮食材,賓客可以在「泓」日本料理的優雅環境中細意品嚐美味的壽司和鐵板燒,把日本料理的精髓提升到前所未有的新高。主用餐區的焦點集中在一個鍍金的櫻花樹雕塑,通過絢爛的燈光效果讓在旁邊用餐的人,感受到四季的轉換。而兩個鐵板燒吧台則以亮麗的了橙色漆面佈置,鮮明耀眼。

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置身於環境優惠的日本餐廳吃飯,是一種視覺與味覺的享受呀!小編廢話太多,是時候介紹一下今次所選的美食啦!

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第一道是前菜:蟹肉沙律

大家不要以為是一般在市面上看到的蟹肉沙律,上菜時絕對會讓人以為是壽司。以雪蟹、酢橘醬、雜錦漬物製作而成,非常精緻而且味道配搭很好,酸酸的,但很清新的感覺。一兩口就可以輕鬆K.O.,絕不是一碟充滿沙律醬的蟹肉沙律。而配搭的清酒是賀茂金秀 純米大吟釀。

第二道:脆皮酸味方頭魚

方頭魚脆炸,以茄子伴底,再配有醋魚湯,就像藝術品一樣的工藝呈獻,這個魚很美味,雖然脆炸煮法,但不油膩,所以很不錯。這道菜所配搭的是鍋島 純米吟釀。

第三道是日本精選壽司

原來的壽司是生魚片壽司及魚子壽司的,但因為小編不吃生的東西,所以小編那一份特別換成了玉子壽司、鰻魚壽司及熟蝦壽司。同行朋友就是原來的生魚片及魚子。配搭的酒就是大那 純米吟釀。

第四道是主菜:香煎石垣 A5 和牛

選用了日本沖繩縣石垣島所產的 A5 和牛里脊肉所製作,小編至愛的和牛,上碟佈局非常大體,其中也有他們的凍蕃茄、茄子等作蔬菜配合,凍蕃茄也是大家喜愛的,鮮甜多汁;A5 和牛方面當然是無懈可擊,入口即化,質感非常鬆軟,而且油份恰到好處,上乘之品。碟上亦伴有數款汁醬及岩鹽,讓大家可按自己口味配搭。而清酒方面,選配了千代之園 熊本神力 純米吟釀。

最後一道甜點:靜岡帝皇蜜瓜

選用了清甜而不膩的靜岡縣產蜜瓜,完全滿足了味蕾享受,為這一餐作一個完美的句號。甜度剛剛好,而且清新果香,肉質實在,軟硬適中,水份充足,這個就是日本蜜瓜的價值所在。這甜品也有配上一款清酒-華鳩 貴釀酒。

愛好美酒的人,對於餐廳裡日本酒類的收藏必感到萬分驚喜。原來是在唯一榮獲葡萄酒大師協會認可的日本品酒大師的協助下,清酒品酒師為「泓」日本料理精心挑選一系列罕貴的清酒佳釀,很多清酒皆為澳門及永利皇宮所獨有。餐廳更備有多種手工啤酒,以及限量生產的日本威士忌調配的特色雞尾酒,以確保能滿足賓客的不同口味。以後如果大家來永利皇宮,不能錯過「泓」日本料理呀!


「泓」日本料理

店鋪地址:永利皇宮北名店街地面層
訂座電話:(853) 8889 3688
營業時間:星期四至星期二 晚上 6 時 至 晚上 11 時(逢星期三休息)


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