在意大利這片土地上,美味的食物是意大利人對生活極高追求的表現。在眾多分區地方菜系中,西西里菜可謂是獨樹一幟,這座位於最南端的島嶼因其獨特的美食文化而備受追捧。據考古學家發現,意大利麵最早就起源於西西里地區。而澳門威尼斯人旗下的碧濤意國漁鄉,由即日起至 9 月 30 日推出西西里特色菜單,將最地道的西西里風味,帶到澳門與大家一眾品嚐,如 Arancini(炸米飯球)、Pasta con le sarde(沙甸魚意粉)、以及Cannoli Sicifiani(油炸奶油卷)這幾款傳統特色餐點,均會原味登場。每款菜式價格由澳門幣 98 元起。

西西里

西西里是意大利南部一個自治區,佔地 25,708 平方公里,人口約 500 萬,是意大利最大的區域,同時也是地中海最大的島嶼,而西西里島周邊幾個中小型的島嶼也被納入區域範圍。千百年來曾經到過這裡的各族人民,將自己飲食中最有特色的部分,加入到西西里美食裡。

西西里島

從古希臘人的葡萄酒到拜占庭人的酸甜口味,從阿拉伯人的藏紅花到諾曼人的大魚大肉,這種東西交融就成就了西西里美食,所以這個有「上帝的廚房」之稱的西西里菜,今次有機會來到澳門,大家一定要去試一下呀!

Pontofino 碧濤意國漁鄉 (32) - Portofino Trattoria

碧濤意國漁鄉的西西里特色菜單由高級主廚 Domenico Cicchetti 精心設計,所有食材皆從當地直接選取。西西里島的美食著重使用新鮮蔬果、優質橄欖油、生猛海鮮、大米及穀物,烹調出既美味又健康的菜式。


-前菜-

炸米飯球(Arancine): 釀飯球配蕃茄肉汁、新鮮豌豆、水牛芝士和佩克里諾羊奶酪

Arancini

這道小吃從公元 10 世紀開始風靡西西里,可以說是最有代表性的西西里街邊美食。用調過味的米飯揉成團,然後放入油鍋炸成金黃色即可。傳統的米飯團還會添加番茄、火腿或者芝士,油炸後味道香濃,十分充飢,絕對是旅行必備神器。東部西西里人喜歡叫它 Arancini。(環球旅人非常喜歡這道小食,一口氣吃了多個。建議大家去試西西里菜的話,必試推薦!)

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鮮橙魚柳烤茄子沙律(Arance, finocchi e acciughine):清新沙律配橙子、烤茄子、鳳尾魚柳、黑橄欖、茴香和刁草

這道菜是由傳統的西西里菜-橙香沙律(Insalata all’Arancia)進化而成,以鮮橙、小茴香以及乾酪的加入使沙拉變得新鮮爽口,只有在西西里才找得到的夏季開胃菜。而碧濤意國漁鄉的版本是加入了鳳尾魚柳,以及西西里菜常見的配菜烤茄子,配上醋及新鮮蔬菜,使得這道菜的味道十分獨特,充滿西西里風情,作為涼食前菜是一個不錯的配搭。(環球旅人建議女士們可以選擇,除非比較清淡之外,營養也非常充足。)

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-意粉-

特拉帕尼紐紋粉(Pesto Trapanese):意大利紐紋麵配風乾蕃茄、杏仁和乳清乾酪香蒜醬、羅勒油、檸檬皮

用上了紐紋意粉,配上了乾乳酪、蕃茄等,是傳統西西里的配搭方法,也常用於一種西西里的麵包製作,味道酸酸的意粉,加上有羅勒及檸檬皮,帶出了香草及清新的味道,達至非常醒胃之效。

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沙甸魚意粉(Pasta con le sarde):意大利水管麵配野茴香和沙丁魚醬、松子、藏紅花、大蒜和葡萄乾

Pasta Con le Sarde

這道菜在西西里菜系中,屬於古老的春季時令菜,傳統做法是以當季最新鲜的蘑菇、茴香以及剛捕獲上来的沙甸魚做成意大利麵,是一款非常可口的菜色。而今次餐廳就用上了藏紅花、大蒜等材料,令菜色與現在西西里菜一樣。(上菜時,環球旅人覺得很臭的,有一種淡淡的老撾聖品-臭魚醬的味道,但吃起來就完全沒有這個味道,而且很不錯吃呀!)

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-主菜-

乳酪劍魚卷(Braciole di spada):香煎劍魚卷配佩克里諾羊奶酪、檸檬、水瓜柳、歐芹、開心果

小編估計是由西西里傳統菜式茄子卷魚(Pesce Spada)改良而成。本身是由西西里當地特產的海鮮配上茄子製成,非常有當地風味。來到澳門則改良成劍魚柳配羊奶酪,塑造成新版本,同樣是一貫酸酸的口感。(小編吃了多道酸酸的菜色,開始味盲了!喜歡吃魚又喜歡吃酸的,絕對要一試啦!)

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開心果羊扒配茄子(Costolette di agnello al pistacchio del Bronte):開心果、羊扒、烤茄子、蕃茄、百里香、葡萄乾

Costolette di Agnello

開心果、開心果醬也是西西里常用的配料、配醬之一,但小編覺得本身以它用來作菜,味道不太突出,只會有一點堅果味而已。烤茄子本身已是西西里經常的佐菜之一,跟之前的沙律差不多。而羊扒方面,由於過於茹毛飲血的感覺,小編真心不行,交由朋友們試吃吧!他們很喜歡這個羊扒,覺得剛剛好,不會硬又不會破壞了本身肉質感覺,喜歡吃比較生的朋友,絕對不可錯過。(小編相信如果真的不能吃生,應該可以叫餐廳弄熟一點吧!)

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-甜點-

油炸奶油卷(Cannoli Sicifiani):貝殻筒釀奶油配甜橙、開心果、雜果沙律

油炸奶油卷(又稱:Cannolo)絕對可以被評為西西里第一甜品。它是一個酥脆的外皮,加上香濃忌廉香的內餡。這個澳門版本,你吃完之後都完全不覺得甜膩,算是很不錯,而且吃到比較突出的開心果味,可能跟奶油味道比較淡有關。

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如欲預訂及留座碧濤意國漁鄉,請致電 +853 8118 9950 或電郵至portofino.reservation@sands.com.mo

Pontofino 碧濤意國漁鄉 (17)

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