今日環球旅人帶大家進入「上流社會」!跟大家開個玩笑而已,其實是「尚牛社會」才對,哈哈!近年澳門文華東方酒店經常舉辦一些幾天快閃式合作,與一眾高質餐廳、酒吧或是廚師、調酒師合作,邀請來澳門的御苑餐廳及酒廊,推廣一眾優質美食給澳門市民大眾!小編很榮幸,繼上次分子料理之後,再有這個機會參與這次盛會!

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快閃餐飲推廣活動於 2017 年 8 月 8 日至 10 日,以及 8 月 17 日至 19 日期間舉行,「Beef & Liberty 尚牛社會」行政總廚 Uwe Opocensky 親臨澳門的御苑餐廳,現場展示其精湛廚藝,完美呈獻現代飲食藝術。為我們帶來米芝蓮推薦漢堡以及精選菜單。

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Chef Uwe Opocensky

「Beef & Liberty尚牛社會」的漢堡包選用天然無激素的草飼牛製成,漢堡包即叫即做,Chef Uwe 將牛肉煎至金黃色,肉汁飽實濃郁。選用的麵包也非常講究,是每日新鮮製作,配上醬汁、生菜、洋蔥及醃菜。內層夾上微焦的瑞士 Raclette 芝士,讓大家食指大動。

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環球旅人選擇了「黑椒香濃漢堡」(Mop$140),以新鮮牛肉漢堡、黑胡椒、焦糖洋蔥、Raclette芝士及火箭菜製作而成。口感很實在,肉質鮮嫩,而且配上甜甜的洋蔥,美味非常!也有黑椒的香氣,完全不覺得辣。黑椒、焦糖洋蔥反而豐富了牛肉漢堡的味道,果然是很不錯!

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黑椒香濃漢堡

另一道手招牌菜「手撕豬肉漢堡」(Mop$110)也很不錯的,做法是將豬肉慢燉,配上炸豬皮、青蔥及青蘋果絲沙律,令味道層次更為豐富。同行朋友火速吃完,以及同場女士們一致公認這個手撕豬很好吃,大家去試的時候就知道啦!

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手撕豬肉漢堡

今次快閃還有另一款「煙肉芝士漢堡」(Mop$144)供選擇,它也是一個牛漢堡,只是將火箭菜、黑胡椒換成了幾片煙肉,朋友說口感很不錯,除了牛肉肉質鮮嫩多汁之外,又有煙肉的焦香及油脂感,一軟一硬,配搭很不錯。

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煙肉芝士漢堡

當然,除了漢堡之外,也有前菜、薯條伴菜及甜品作配搭,完成整個晚膳啦!前菜有兩款,一款是脆皮炸雞條(Mop$52),以及一口炸芝士通心粉(Mop$62)。

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先來說說小編點的炸雞條,以麵包糠包著雞腿肉脆炸而成,雞肉本身沒什麼味道,但配搭了是拉差辣椒醬就很不錯吃。

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脆皮炸雞條

而一口炸芝士通心粉,完全顛覆了小編對通心粉的看法,上菜時竟然是一粒薯寶一樣的,原因是選用了彎通粉,加上車打芝士、巴馬臣芝士,然後沾上麵包糠脆炸成球狀,吃起來非常有驚喜,真的是一口吃,芝士在口中?間炸開,鹹度適中,不蘸醬都已經很好吃。如果蘸醬的話,就會多了一份清新的口感,因為是火箭菜香草醬,配搭進食會有消除炸物油膩的清新感覺,小編強烈推薦之必點前菜。

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一口炸芝士通心粉

小編有一班朋友,每次聚會都會點脆薯條,因此小編戲稱聚會叫「薯條會」。而這個尚牛社會的脆薯條亦令人垂涎欲滴,漢堡就是要配薯條才夠風味吧!招牌的是 Liberty 薯條(Mop$35),選用農場的棕皮馬鈴薯,表面炸得脆又鬆化,亦保留薯仔的新鮮原味。

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芝士辣肉醬薯條

另一款芝士辣肉醬薯條(Mop$55),又是驚喜之作,薯條採用 Liberty 薯條,加了車士芝士、牛肉辣椒、青蔥、酸忌廉等製作而成,不論味道、賣相都跟墨西哥佐酒小食-辣肉醬粟米脆片有異曲同工之妙呀!小編推薦大家試一下,味道很好。

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Oreo Shot

其實吃到這裡已經很飽了,但還有甜品呀!小編所選的是 Oreo Shot(Mop$38),是大廚的招牌甜品,以雲呢拿雪糕,配上特製的朱古力泡沫,以及 Oreo 餅碎,大家一拍完照之後,幾乎是秒殺的甜品。

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暖曲奇配忌廉

另一款是暖曲奇配忌廉(Mop$68),以黑朱古力曲奇配搭濃忌廉,但小編實在是很飽了,不能再吃那麼大一個曲奇,而且同行朋友都說不錯吃呀!

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除了食物方面,還有配搭的飲品,4 款 Bloody Mary 酒精系列飲品,包括 Tom Yum Mary(Mop$98)、Nikita’s Sangria(Mop$98)、Mary in Mexico(Mop$98)、Holly Smoky Mary(Mop$98),想知是什麼樣子及味道,就要看影片版本啦!

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Nikita’s Sangria
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Tom Yum Mary

也有兩款啤酒選擇,當然亦有無酒精的特調冰茶系列啦!包括 Mint to Be(Mop$78)、Far East Rose(Mop$78)給大家選擇,小編試了 Far East Rose,很有玫瑰花味的檸茶的感覺,顏色又非常美麗。

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Far East Rose

而 Mint to Be,朋友說有一點薄荷味道的甜茶,有檸檬汁及焦糖糖漿,配上伯爵茶,很清新的味道。


據主廚 Uwe 述,他生於德國,入廚二十載,對烹調充滿熱誠、創意及注重細節。他創出多款美味
漢堡,亦力臻完美,將最好的漢堡帶給一眾饕客。

而文華東方餐飲服務調酒師麥迪嘉 Nikita 亦將與 Uwe 聯手,以自己獨有的調酒理念設計出創新的酒譜,配搭 Uwe 的拿手好菜。

此外,8 月 8 日至 10 日,客席世界級調酒師 Aki Eguchi 將於御苑酒廊開啓第六章聼酒說故事。Aki Eguchi 來自新加坡「Gibson 酒吧」,為亞洲最佳酒吧之一。品飲獲獎雞尾酒的同時,搭配「Beef & Liberty」的美味小食,享受非凡樂趣。

而第七章聼酒說故事將於 8 月 17 日至 19 日舉行,可在御苑酒廊體驗曼谷文華東方酒店著名酒吧 Bamboo Bar 的醉人優雅。Bamboo Bar 的兩位傑出調酒師 Jamie Rhind 和 Wannagan Cherdchoo 將提供新款雞尾酒菜單「a Capella」的各式雞尾酒美飲,以「Beef & Liberty」的美味小食助興,打造愉悅的夜晚。

大家如果想訂位的話,致電 +853 8805 8928 或電郵 Momac-vidarica@mohg.com


Beef & Liberty 尚牛社會
所選用的牛隻是來自安格斯和赫里福郡的無激素草飼牛。農場屬於小規模模式,位置處於塔斯曼尼亞裡,被稱為開普嚴峻的地區,空氣質數是全世界最好的地方。為什麼我們會選用草飼牛?因為草是牛隻最天然的食物,自然地牛隻長的都是瘦肉及同時含有豐富的奧米加 3 脂肪酸和維他命 E 。

為了保證新鮮,每天在午餐和晚餐前親手加工,配置適量的牛肉餅並配上由餐廳新鮮自制的酸麵團漢堡麵包。有好友和家人的陪伴,再加上精緻釀製的啤酒或新鮮自家制的檸檬梳打,這就是為大家呈現的完美漢堡的餐廳。

品牌由來 : 這始源於 18 世紀的倫敦。在 1735 年一位演員 John Rich 創立了一間名為 Sublime Society of Beefsteaks 的會所。這個地方成為了倫敦知識份子相聚慶祝和享受牛扒的聚腳點。同時,這也成為了享受美食、美酒及談論時事的地方。會所裡的成員在宣誓時都以這句 “…以牛肉和自由作為對自己的賞賜” 作誓詞的結尾。


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